㈠ 酸奶中鈉的用途
酸奶中的穩定劑和增稠劑通常指能溶解於水，並在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠。它是在食品工業中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑。增稠劑能有效地改善食品的品質和性能。 穩定劑可改變蛋白沉降速度，使其具有較好的懸浮效果，延長了保質期。 目前確實存在往酸奶中添加的添加劑，只要添加適量，是不會對人體產生危害的。 CMC作為一種水溶性食品添加劑，具有增稠、穩定、乳化、賦形等作用，在食品工業中具有廣泛的用途。CMC是英文CarboxyMethylCellulose的縮寫，中文名為羧甲基纖維素鈉，分子式為C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纖維素經化學改性後得到的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優良性能，廣泛應用於食品、醫葯、牙膏等行業。CMC為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無臭、無味、無毒。CMC是一種大分子化學物質，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸鹼度方面表現為中性。固體CMC對光及室溫均較穩定，在乾燥的環境中，可以長期保存。 CMC具有吸濕特性，其吸濕程度與大氣溫度和相對濕度有關，當到達平衡後，就不再吸濕。CMC水溶液具有優良的粘結、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。CMC水溶液與錫、銀、鋁、鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時，會發生沉澱反應；CMC水溶液與鈣、鎂、食鹽共存時，不會產生沉澱，但會降低CMC水溶液的粘度。 食用CMC具有增稠、乳化、賦形、保水、穩定等作用。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質期，是食品工業理想的食品添加劑，可廣泛用於各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點、肉製品、餅干、方便麵、卷面、速煮食品、速凍風味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產之中。 酸性奶飲料是一種調配型的奶飲料，口味表現為甜酸，是一種以水、牛奶（或者奶粉、發酵滅活後的酸奶）、乳化穩定劑、檸檬酸、果味香精、合成色素等為原料，加工而成的飲品。在酸性奶飲料中使用CMC，可以起到穩定飲料組織狀態的作用，具有防止飲料沉澱分層、改善口感、提高耐高溫能力等特性。在生產過程中，有些酸性奶飲料企業採用單一的CMC作為增稠穩定劑；有些企業則將CMC和其他的增稠穩定劑、乳化劑復合在一起，用於酸性奶飲料的生產之中。在酸性奶飲料中使用CMC，可以選用耐酸型的CMC，型號為FM9、FFH9，使用量按照物料總量的0．4％～0．5％計算。在投料過程中，先將CMC水溶液與配料缸中的原料混合，然後，在不斷攪拌的情況下，緩緩加入檸檬酸溶液，目的是為了防止檸檬酸和CMC發生絮凝沉澱。 CMC的使用方法及禁忌： 1．將CMC直接與水混合，配製成糊狀膠液後，備用。在配置CMC糊膠時，先在帶有攪拌裝置的配料缸內加入一定量的干凈的水，在開啟攪拌裝置的情況下，將CMC緩慢均勻地撒到配料缸內，不停攪拌，使CMC和水完全融合、CMC能夠充分溶化。在溶化CMC時，之所以要均勻撒放、並不斷攪拌，目的是「為了防止CMC與水相遇時，發生結團、結塊、降低CMC溶解量的問題」，並提高CMC的溶解速度。攪拌的時間和CMC完全溶化的時間並不一致，是兩個概念，一般來說，攪拌的時間要比CMC完全溶化所需的時間短得多，二者所需的時間視具體情況而定。 確定攪拌時間的依據是：當CMC在水中均勻分散、沒有明顯的大的團塊狀物體存在時，便可以停止攪拌，讓CMC和水在靜置的狀態下相互滲透、相互融合。確定CMC完全溶化所需時間的依據有這樣幾方面：（1）CMC和水完全粘合、二者之間不存在固－液分離現象；（2）混合糊膠呈均勻一致的狀態，表面平整光滑；（3）混合糊膠色澤接近無色透明，糊膠中沒有顆粒狀物體。從CMC被投入到配料缸中與水混合開始，到CMC完全溶解，所需的時間在10～20小時之間。 2．將CMC先與白砂糖等乾燥的原料，以干法的形式混合，再投入水中溶解。操作時，先將CMC先與白砂糖等乾燥的原料按照一定的比例，放在不銹鋼攪拌機中，關上攪拌機的頂蓋、使攪拌機內的物料處於密閉狀態。接著，開啟攪拌機，將CMC和其他原料充分拌和。然後，將拌和的CMC混合料緩慢均勻地撒到裝有水的配料缸內，並不斷攪拌，後面的操作則可以參照上述的第一種溶解方法進行。 在液態或者漿狀食品中使用CMC時，最好對混合物料進行均質處理，以便取得更加細膩的組織狀態和穩定效果。均質時所採用的壓力和溫度，要根據物料的特性和產品質量要求而定。將CMC配製成水溶液之後，最好存放在陶瓷、玻璃、塑料、木製等類型的容器中，不宜用金屬容器，特別是鐵、鋁、銅制容器存放。
㈡ 喝酸奶那個品牌好
1 伊利 (成立於1993年,北京2008年奧運會全球合作夥伴,全國乳品行業龍頭企業,內蒙古伊利實業股份有限公司)
2 蒙牛 ((於1999年,香港上市公司,農業產業化國家重點龍頭企業,國內乳製品行業龍頭企業之一,蒙牛乳業有限公司))
3 光明乳業 (曾獲中國名牌,上海市著名商標,國家級農業產業化重點龍頭企業,酸奶十大品牌,上海光明乳業股份有限公司)
4 三元 (始創於1956年,中國名牌產品,國家保護商標,上市公司,中國十大酸奶品牌,北京三元食品股份有限公司)
5 君樂寶 (河北省著名商標,河北省名牌,省農業產業化重點龍頭企業,十大酸奶品牌,石家莊君樂寶乳業有限公司)
6 益力多 (始於1930年日本,大型跨國企業,世界著名乳製品品牌,中國十大酸奶品牌,廣州益力多乳品有限公司)
7 輝山 (始於1951年,國家保護商標,國家級農業產業化重點龍頭企業,十大酸奶品牌,遼寧輝山控股(集團)有限公司)
8 達能碧悠 (於1987年法國,達能旗下,全球最受歡迎的酸奶品牌之一,最早生產有益腸道健康的益生菌酸奶的品牌之一)
9 天友 (重慶市名牌產品,重慶市著名商標,高新技術企業,農業產業化重點龍頭企業,重慶市天友乳業股份有限公司)
10 燕塘 (廣東省著名商標,廣東名牌,華南地區最大的乳品企業之一,廣東省農業龍頭企業,廣東燕塘乳業股份有限公司)
㈢ 最好喝的酸奶是哪個牌子
1、蒙牛
中國馳名商標,中國名牌產品,中國民族品牌,中國最具價值品牌之一,行業的頂級品牌,蒙牛乳業有限公司。
2、伊利
中國馳名商標,北京2008年奧運會全球合作夥伴,全國乳品行業龍頭企業,內蒙古伊利實業股份有限公司。
3、光明乳業
中國馳名商標,中國名牌,上海市著名商標,上海市名牌產品,酸奶十大品牌,上海光明乳業股份有限公司。
4、三元
始創於1956年,中國名牌產品,中國馳名商標,上市公司,中國十大酸奶品牌,北京三元食品股份有限公司。
5、益力多
始於1930年日本,大型跨國企業,世界著名乳製品品牌,中國十大酸奶品牌,廣州益力多乳品有限公司。
6、君樂寶
河北省著名商標,河北省名牌,省農業產業化重點龍頭企業,十大酸奶品牌,石家莊君樂寶乳業有限公司。
7、益生元AD
創建於1987年,中國名牌產品,中國馳名商標,中國最大的食品飲料生產企業,杭州娃哈哈集團有限公司。
8、輝山
始於1951年,中國馳名商標,國家級農業產業化重點龍頭企業,十大酸奶品牌,遼寧輝山控股(集團)有限公司。
9、天友
重慶市名牌產品,重慶市著名商標,高新技術企業,農業產業化重點龍頭企業,重慶市天友乳業股份有限公司。
10、燕塘
廣東省著名商標,廣東名牌,華南地區最大的乳品企業之一,廣東省農業龍頭企業,廣東燕塘乳業股份有限公司。
㈣ 酸奶，都有什麼名字的
酸奶，都有什麼名字的
1、安慕希
伊利安慕希引入希臘酸奶，旨在為人們帶來更多營養與濃醇享受。而相比其它高端常溫酸奶，伊利「安慕希」也具有明顯的特色。
不僅名字更為高端大氣，來源於希臘的「Ambrosial」，更添加了希臘雅典農業大學最新研製的菌種，具有濃郁的口感和更多的蛋白質，比普通酸奶高出蛋白質35%，最長保質期五個月。
2、純甄
蒙牛純甄是一款不添加色素、香精和防腐劑的高端酸牛奶產品。其嚴選優質牧場奶源，進口丹麥菌種發酵(保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌)，使得純甄酸牛奶的口味簡單純凈，讓每一位品嘗純甄的人，回憶起了童年留在唇邊的那一抹純正奶香。
3、莫斯利安酸奶
隸屬於光明乳業的莫斯利安Momchilovtsi是全國十大酸奶品牌之一，作為光明乳業旗下的高端酸奶品牌是市面上常溫酸奶的典型代表，長達4個月的保質期使得其在業內享有盛譽。
自2009年推向市場以來便得到了消費者的追捧。莫斯利安這個名字源自於保加利亞的長壽村莫斯利安，而當地人的長壽秘訣便是常喝酸奶。
4、冠益乳
蒙牛冠益乳，特別添加BB冠菌TM(又名BB-12雙歧桿菌)，對胃酸和膽汁鹽有極好的耐受性，能在人體內保持超強活性，有效補充腸道益生菌群，全球專業好菌，暢銷100多個國家享譽全球20年。目前在中國唯蒙牛冠益乳獨有。
鮮奶發酵卓越品質由鮮牛奶發酵，口感細膩柔滑，更添加了美味果肉，香醇口感，回味無窮。採用全球先進環保的利樂冠包裝，全程冷鏈管理，保證始終不變的好品質。
5、光明
光明乳業股份有限公司是由國資、外資、民營資本組成的產權多元化股份制上市公司，從事乳和乳製品的開發、生產和銷售，奶牛和公牛飼養、培育，物流配送，營養保健食品開發、生產和銷售。
公司有乳品研發中心、加工設備以及加工工藝，形成了消毒奶、保鮮奶、酸奶、超高溫滅菌奶、奶粉、黃油乾酪、果汁飲料等系列產品，是目前國內最大規模的乳製品生產、銷售企業之一。
㈤ 真正的酸奶
可以從商店的儲藏方式和產品的配料表看得出來。
首先，你說的真的酸奶是含有活性菌的，必須冷藏，所以商場里非冷櫃存放的號稱酸奶的都是含乳飲料。比如蒙牛酸酸乳，裡面的酸味來源是視頻添加劑的人工酸味。
其次，酸奶的配料表上有明確寫出添加活性菌種，有些會寫明種類和數量單位，因為酸奶優良菌種的價格非常高，（對人體有益，且必須控制在幾代生長之內否則變異）所以一般如果廠家捨得用好菌種一定會把名字標出來用來招攬顧客。
另外，酸奶裡面還分為原奶發酵和復原乳發酵，復原乳就是用奶粉沖的，象是光明的酸奶一般都是復原乳，不過光明很明白的在包裝上標出來，有些不標的就得看配料表有沒有奶粉了。
但是，原奶乳酸菌發酵的酸奶，（就是你說得真的酸奶）如果你仔細看配料表的話，幾乎都能看到添加劑，嚴重的比如蒙牛的大果粒，加的就有增稠劑（以前寫的是蛋清，不是壞東西，但是說明酸奶本身沒那麼稠）。伊利金牌那個酸奶裡面加的有芝士，目的是為了增加濃厚的風味（也間接說明本身的味道沒那麼厚）。
還有一些特例，比如益力多，比如卡士，雖然也是復原乳，但是菌種極好，所以賣的貴，也會真的對身體有好處。
如果樓主長期喝酸奶的話，其實建議自己買個酸奶機，買菌種自己做，便宜又好吃。
㈥ 酸奶品牌大全有哪些
酸奶品牌大全有法國Pom』Potes法優樂酸奶，安慕希，蒙牛，伊利，光明，中國簡愛酸奶等等。
1、伊利
內蒙古伊利實業集團股份有限公司（以下簡稱「伊利集團」）是唯一一家進入全球乳業8強的亞洲乳企。2016年7月25日，在荷蘭合作銀行發布的2016年度「全球乳業20強」中，伊利的排名躍升至全球乳業8強。
4、光明
光明乳業股份有限公司是由國資、社會公眾資本組成的產權多元化股份制上市公司，從事乳和乳製品的開發、生產和銷售，奶牛的飼養、培育，物流配送，營養保健食品開發、生產和銷售等業務，是目前國內最大規模的乳製品生產、銷售企業之一。
㈦ 酸奶哪個牌子最好
1、伊利 (中國馳名商標,北京2008年奧運會全球合作夥伴,全國乳品行業龍頭企業,內蒙古伊利實業股份有限公司)
2、蒙牛 (中國馳名商標,中國名牌產品,中國民族品牌,中國最具價值品牌之一,行業的頂級品牌,蒙牛乳業有限公司)
3、光明乳業 (中國馳名商標,中國名牌,上海市著名商標,上海市名牌產品,酸奶十大品牌,上海光明乳業股份有限公司)
4、三元 (始創於1956年,中國名牌產品,中國馳名商標,上市公司,中國十大酸奶品牌,北京三元食品股份有限公司)
5、君樂寶 (河北省著名商標,河北省名牌,省農業產業化重點龍頭企業,十大酸奶品牌,石家莊君樂寶乳業有限公司)
6、益力多 (始於1930年日本,大型跨國企業,世界著名乳製品品牌,中國十大酸奶品牌,廣州益力多乳品有限公司)
7、輝山 (始於1951年,中國馳名商標,國家級農業產業化重點龍頭企業,十大酸奶品牌,遼寧輝山控股(集團)有限公司)
8、達能碧悠 (於1987年法國,達能旗下,全球最受歡迎的酸奶品牌之一,最早生產有益腸道健康的益生菌酸奶的品牌之一)
9、天友 (重慶市名牌產品,重慶市著名商標,高新技術企業,農業產業化重點龍頭企業,重慶市天友乳業股份有限公司)
10、燕塘 (廣東省著名商標,廣東名牌,華南地區最大的乳品企業之一,廣東省農業龍頭企業,廣東燕塘乳業股份有限公司)
㈧ 純酸奶都有哪些品牌
酸奶品牌大全：安慕希、純甄、莫斯利安酸奶、冠益乳、聖牧、達能碧悠。
1、安慕希
伊利安慕希引入希臘酸奶，旨在為人們帶來更多營養與濃醇享受。而相比其它高端常溫酸奶，伊利「安慕希」也具有明顯的特色。不僅名字更為高端大氣，來源於希臘的「Ambrosial」，更添加了希臘雅典農業大學最新研製的菌種，具有濃郁的口感和更多的蛋白質，比普通酸奶高出蛋白質35%，最長保質期五個月。
4、冠益乳
冠益乳是蒙牛乳業針對中國人腸道健康實際狀況，傾力研發的一款高品質酸奶。冠益乳採用專有現代牧場的高品質純鮮牛奶製作，確保了產品的新鮮營養。