㈠ 疫情下，餐饮业会有哪些变化需要做哪些准备
中国餐饮行业一直是“人气”产业，线下无可取代的场景化和创意社交功能，使得“美食”这件事变得更有烟火气和人情味。
然则，2020年春节前后的新冠疫情，使得整个行业遭遇前所未有的重创。
危机，先有危，后有机。我来预判以下几个疫后可能出现的新趋势。
①食客个人卫生习惯提升，洗手台或将前移到大堂
对于这段时间“勤洗手”已成习惯的国人来说，以后在餐厅进门的位置就能看到设计很精美的洗手台或区域，那势必是一种刚需的满足。吃火锅尤其是吃串串的时候，是很容易沾着油或接触到生食的。而在此前，顾客只能“长途爬涉”去卫生间洗手，而我们坦言，中国很多餐厅的卫生间设计，也并不是那么受人待见。
设想一下，以后的餐厅进门位置就设置一两个漂亮精美的洗手台盘，顾客进店后饭前和饭后都能很优雅方便地洗手，这样也会觉得“更干净放心”。其实像麦当劳、肯德基或德克士这样的西式快餐早就是这么在运用了。个人卫生习惯的提升，也势必对整个中式餐厅的卫生环境带来极大的提升。
②别再等清洁工大姐了，餐余垃圾即时回收装置增多
依然是个人卫生习惯提升的问题，每个人会越来越注重餐厅礼仪和良好的就餐习惯。比如以前我们吃重庆火锅常会碰到的一个情况是，餐巾纸的需求量很大！太辣了，流鼻涕啊、流眼泪啊、擦嘴啊，然后餐巾纸就直接丢到地上了。每一桌结账后，清洁工大姐来做清场工作时就会扫出一大堆用过的餐巾纸及其他的餐余垃圾，这里面其实也可能藏着大量的病菌。所以我们以后在做餐厅设计时，必须考虑预留更多的餐余垃圾即时回收装置。同时这对服务员的上菜要求也会极大提高。服务员也要懂得第一时间运用相应装置，进行垃圾分类，而不能再像以前那样粗放式地收餐，让后来的顾客看了也觉得这家店有序的卫生细节“可见可得”。
③距离产生“安全感”！半隔断包间会越来越多
现在全国允许复工的餐厅，要求每桌跟每桌之间要有一定的距离，甚至每个就餐者之间的距离也有严格的要求。大量半隔断式的包间将会出现，既让每桌保持相对的舒适性，又满足跟邻桌有一定的隔断性。
④厨房透明化加速！厨师个人形象更注重
我们目前说的都是设计上“安全的可视化”。这个阶段，任何一家店讲到外卖的时候，都会拍一张厨师和服务员穿着防护服，戴着手套、口罩的图片，以表明“无接触”。下一阶段，厨房的完全透明化也将成为一种趋势。敢把这作为重点空间展示出来时，这个餐厅一定会赢得更多的消费者。
现在很多火锅店的后厨都前移了、窗口透明了，但在未来还不够。设计新店时，我们一定会把洗碗机、消毒柜等放到厨房最前沿的位置，让客人看到整个的清洗和消毒过程。厨房透明化后，对厨师的个人要求也会相当高，因为他要接触所有的菜品。所以厨师的个人卫生形象、卫生穿戴、卫生证明等，都必须要让人一目了然，看得放心也就吃得安心。
⑤菜品透明化公示！食材溯源系统可扫描
这次疫情让绝大多数人都意识到，食用野生动物和不安全食品的危害，在接下来的博弈中，下阶段应该有一个巨大的食材公示牌。甚至桌上的每一份肉都应该是有溯源性的。如果我们能保证所有的肉食和素食，都可以找得到它的屠宰场，找到它种植的基地，以及它的运输途径，清楚知道它是怎么上到每一桌的，每个人消费时会变得更放心。这样的餐厅，肯定也会得到更多消费者的青睐。
⑥轻资产模式抗风险！重装置轻装修箭在弦上
这次新冠肺炎让中国众多餐饮企业损失惨重，尤其是那些在疫情爆发前期投入大量资金做豪华装修的门店。“重”资产投资的结果是，当灾难来临前已无转身之力。像火锅店这样的餐饮装修设计，已走上重装置轻装修路径。下一阶段，可以让更多的装置类材料上场，而不是充门面地把硬装的造价提高（譬如昂贵的石材）。装置的引入一方面可加速装修过程，省下更多的资金成本和时间成本，另一方面因其可拆卸性，当后期遇到需要调整的时候也可以大部分搬走，最大程度减少损失，让投资者拥有更强的应变能力。这已是下一阶段不可挡的趋势。
⑦已有店面改造应变！餐饮经营者面临“微整形”
餐饮业面临洗牌的生存压力，在未来几个月时间里都会存在。先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主，因为扛不过这几个月，无奈离场；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌，应对疫情之后应对消费者心理变化，要对原有店面做局部改造和提升。
所以在下半年会有一大批这种局部改造店的出现。这也是一种新挑战，即在保住原先店面的美感和效果前提下，又让它出现更大的新意，并匹配疫情后对餐饮卫生极大提高的要求和标准。更重要的是，还要尽可能地节约资金，毕竟对已经在年初遭遇巨大损失的餐饮经营者来说，花出去的每一分钱更是弥足珍贵。这些，也会给设计者们带来更大的挑战。
疫情已经发生，与其抱怨……那不如重新活在当下，思考一下如何去主动适应这场“战争”之后，可能会发生的消费心理变化，民以食为天，刚需性的消费是永远有市场的！
㈡ 中央两直政策 2020疫情对个体营户餐饮有什么政策与补助
自2020年1月1日起实施，截止日期视疫情情况另行公告。
《关于支持新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控有关税收政策的公告》（财政部税务总局公告2020年第8号）第五条规定：
对纳税人提供公共交通运输服务、生活服务，以及为居民提供必需生活物资快递收派服务取得的收入，免征增值税。（生活服务，是指为满足城乡居民日常生活需求提供的各类服务活动。包括文化体育服务、教育医疗服务、旅游娱乐服务、餐饮住宿服务、居民日常服务和其他生活服务。）
六、本公告自2020年1月1日起实施，截止日期视疫情情况另行公告。
㈢ 这两年由于疫情的原因，餐饮还好做吗
近段时间和很多做餐饮的朋友们聊天，有相当一部分人都说，今年的餐饮不好做，生意不好，还不如一个上班打工的，从网上来看，很多人也有这样的观点，搞的好像今年餐饮特别惨一样。
说实在的疫情期间确实对餐饮影响很大，不允许开门，不允许营业，天天还得出着房租，出着人员工资，在那段时间，很多餐饮人坚持不住，选择关门，出去打工，或者干别的。
但是，随着复工复产，现在绝大部分地方餐饮已经恢复正常，但为什么还是很多店生意不好那，生意不好还总给自己找个理由：唉，今年餐饮不好干。
作为我而言，现在并没有感觉有什么难做的，跟往年一样，并没有大家说的那么难，虽然我自己做餐饮的，我也是个十足的吃货，喜欢没事了到处跑跑，看看人家的生意，尝尝人家的菜品，没事了叫上朋友出去喝两杯，生意好的见过，生意不好的也见过。
其实，餐饮门槛很低，很多人想创业首先想到的就是餐饮，一家小吃店有时候投资几万块钱，就干起来了，好些的餐饮弄十几万，二三十万也就干起来了，可以说餐饮也是遍地开花，行业走走进进，异常的热闹，这时候，作为顾客能选择的就多了，美味的，有特色的，顾客当然就喜欢了，味道平庸的，没啥特点的，也就在大浪淘沙中消失了，现在的餐饮，再不是随便摆几张桌子就能挣钱了。
有很多人说，今年餐饮生意不好，是因为疫情期间大家没收入，口袋里面钱少了，都不怎么出来消费了，我听了也是不禁一笑，大家做餐饮都是闭门造车，从来都不出去看的吗？不要说现在，就是疫情刚结束时，餐饮复工后，很多的餐饮店生意就很好了，地摊，烧烤，火锅，小吃，甚至有些店还得排队，这你能说是因为人们没钱不消费了吗？只能说，人家味道做的好的，有特点的生意依旧的好，那些一直说今年餐饮不好做的，店里天天没什么人的，与其给自己找理由，倒不如回头看下自己的原因。
餐饮没特色，味道还做不好，后期经营没方法，我想这才是生意不好的原因，才是餐饮难做的症结。现在做餐饮更需要专业，有专业的技术，特色，才不至于被淘汰，现在的顾客吃过的也多了，懂吃的也多了，一份随意弄的饭菜，终究是不会长久的，顾客的选择也多了，糊弄一次，肯定就不会有第二次了。我在跟我们当时加盟时认识的朋友聊天时，绝大部分的生意现在依然很好，在一起聊天时从来没人抱怨说今年餐饮难做，不挣钱，这是为什么那？
㈣ 明年想开饭店，这疫情期间合适吗，大家给点建议
建议等今年过去之后吧。。
㈤ 疫情期间，餐饮业和服务业谁受到的冲击最大
其实在疫情期间，餐饮业和服务业两个行业应该是服务业受到的冲击最大，原因有很多，以下几个原因是主要的原因。
一、服务业受到的冲击
在疫情期间，服务业一般都是商场、电影院、加油站等场所。但是有没有发现疫情期间已经不让出门了，都需要在家隔离或者被隔离，除了日常需求，还有人会经常出门么？如果没有人出门了，那谁还去商场购物，去电影院看电影或者开车出去玩？而且这些都是人群密集的地方，所以更不能也不可以去了，所以服务业受到的冲击是最大的。
所以在疫情期间餐饮业和服务业都有不同的冲击，但是实体服务业的确受到的冲击是很大的，人流量大的地方都是商业最喜欢经营的地方，但是恰巧疫情不能人群密集，所以也导致了服务业的大量损失。反而餐饮业没有很大冲击就是因为无论什么时候，人们都是要吃饭的。