㈠ 為什麼干鮑魚那麼貴
鮑魚是海中珍品之一，由於生長要求比較高，產量低，價格一直很高。
作為海八珍之一的鮑魚，被中國列為「水八珍」之首。
鮑魚的生長非常緩慢，大約需要５～１０年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。
因鮮鮑魚需經過晾曬、鹽漬、水煮、烘乾、吊曬等一系列復雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚，而且一隻１５００克的鮮鮑魚經加工後只能得到２５０克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。
中醫理論認為，鮑魚肉味咸性溫，有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養肝明目，故有「明目魚」之稱，同時具有養血柔肝、行痹通絡等功效，歷來用於血枯月經閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等症。
但時下的營養學家認為，包括鮑魚在內的很多中國極致的食物里並沒有超出常規的營養價值。鮑魚每百克鮮品含蛋白質12.6克，與雞蛋所含的蛋白質相差不大，其它營養含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨特的優勢。事實上，在提供營養方面，鮑魚和其它普通海產品相差也不多。所以，這些名貴之物在營養上並無「名貴」之處。
㈡ 活的鮑魚怎樣才能製作成頂級干鮑
以色分類 青邊飽：唇邊呈綠色，肉質細嫩，味道濃郁，多以冰凍鮑或熬湯之用。 黑邊飽：唇邊是黑色，此鮑魚作罐頭成鮮活鮑銷售，肉質香糯粘牙。 棕邊鮑：唇邊呈棕色，因其味濃色重成名，多作干鮑之用。 以產地分類 日本干鮑：日本出產的三種鮑魚：網鮑，吉品鮑，禾麻鮑，最負盛名，有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚皇國，製作鮑魚的技術相當精湛。 網鮑：出產於日本青森縣，是鮑中頂級絕品，原產於日本千葉縣，後因海水污染，現以青森縣出產的品質較佳，其外形橢圓呈咖啡色，鮑邊細小，鮑忱呈珠粒狀，烹制起來柔軟稔滑，色澤金黃，香味濃郁鮮美，用刀橫切便能看到鮑身帶有網狀花紋，故稱網鮑。由世界鮑魚名師之一，天王師傅花谷一手曬制。 吉品鮑：出產於日本岩手縣，由另一位鮑魚名師平田五郎製作，此鮑魚個頭較小(略小)，形如元寶，鮑枕邊高豎，色澤灰淡，吃起來濃香爽口。 禾麻鮑：出產於日本青森縣大間歧，由鮑魚老師熊發師傅製作，此種鮑魚個頭最小，身上左右均有兩個孔，是因為其生長在岩石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊曬干所至。然而這些也成為「禾麻」的標識。禾麻鮑肉質嫩滑，香味濃厚。與前兩者構成世界「三大名鮑」。 南非干鮑：出產於南非，其品質是僅次於日本干鮑的世界最好的干鮑，不論從形體、肉質，還是口感及香味都與日本干鮑相接近，而且價錢比日本干鮑要便宜得多，是食家們比較青睞的佳餚。 另外，中國、歐洲、加拿大、美國、中東、澳洲等地區有鮑魚的出產，但其品質是不能與日本、南非的鮑魚相比的。比較好的鮑魚有：窩麻鮑、吉品鮑、日本網鮑等，人們經常吃的一般是南非鮑、澳洲鮑魚、和我國大連海域產的鮮鮑魚。 (2)以色分類青邊飽：唇邊呈綠色，肉質細嫩，味道濃郁，多以冰凍鮑或熬湯之用。黑邊飽：唇邊是黑色，此鮑魚作罐頭成鮮活鮑銷售，肉質香糯粘牙。棕邊鮑：唇邊呈棕色，因其味濃色重成名，多作干鮑之用。 (3)按性能形式分類干鮑：是經過干制加工程序的鮑魚，其特點是，保存期長，便以運輸，其味道和口感都比鮮鮑好，其製作方法：在把鮑魚捕撈上岸後，立刻由人將鮑魚肉從殼中完整取出，浸泡在鹽水中約半天，接著以冷熱水交復清洗，再加入鹽水煮上，之後便以炭火烘烤至干，再置於太陽下曬制，到達一走的程度後，移至陰涼處風干，就此反復這兩個動作，至少一個月的時間方能完成，所以鮑魚的干制過程的重點：便是在去殼、清洗、煮熟與曝曬等過程，而這又直接影響干鮑魚的品質。 冰凍鮮鮑：是指將新鮮鮑魚去殼處理後，急速冷凍製作而成，市面上的冷凍鮑魚則部份是己死的鮑魚來製作，且化冰後會破壞肉質組織織和重量減少。因此對鮑魚的品質較難掌握。 鮮鮑：是指新鮮活鮑魚，是以存活的狀態直接烹調食用的鮑魚。 罐頭鮑魚：又稱湯鮑，因罐中有湯汁則命名，其是將新鮮活鮑魚經處理後立即裝罐以保持穩定的品質。操作程式：去殼清洗，加入鹽水，真空裝罐再高溫殺菌烹煮等加工程式。因其食用簡單不需烹煮，只須加熱即可(家庭用)。 另處有一種與罐頭鮑魚相似的真空復合塑膠袋裝鮑魚，透明可見，便於清費者選購(可保存約兩年)。 經銷售形式分類 干鮑：是經過干制加工程序的鮑魚，其特點是，保存期長，便以運輸，其味道和口感都比鮮鮑好，其製作方法：在把鮑魚捕撈上岸後，立刻由人將鮑魚肉從殼中完整取出，浸泡在鹽水中約半天，接著以冷熱水交復清洗，再加入鹽水煮上，之後便以炭火烘烤至干，再置於太陽下曬制，到達一走的程度後，移至陰涼處風干，就此反復這兩個動作，至少一個月的時間方能完成，所以鮑魚的干制過程的重點：便是在去殼、清洗、煮熟與曝曬等過程，而這又直接影響干鮑魚的品質。 冰凍鮮鮑：是指將新鮮鮑魚去殼處理後，急速冷凍製作而成，市面上的冷凍鮑魚則部份是己死的鮑魚來製作，且化冰後會破壞肉質組織織和重量減少。因此對鮑魚的品質較難掌握。 鮮鮑：是指新鮮活鮑魚，是以存活的狀態直接烹調食用的鮑魚。 罐頭鮑魚：又稱湯鮑，因罐中有湯汁則命名，其是將新鮮活鮑魚經處理後立即裝罐以保持穩定的品質。操作程式：去殼清洗，加入鹽水，真空裝罐再高溫殺菌烹煮等加工程式。因其食用簡單不需烹煮，只須加熱即可（家庭用）。 另處有一種與罐頭鮑魚相似的真空復合塑膠袋裝鮑魚，透明可見，便於清費者選購（可保存約兩年）。 (3)以產地分類 日本干鮑：日本出產的三種鮑魚：網鮑，吉品鮑，禾麻鮑，最負盛名，有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚皇國，製作鮑魚的技術相當精湛。 網鮑：出產於日本青森縣，是鮑中頂級絕品，原產於日本千葉縣，後因海水污染，現以青森縣出產的品質較佳，其外形橢圓呈咖啡色，鮑邊細小，鮑忱呈珠粒狀，烹制起來柔軟稔滑，色澤金黃，香味濃郁鮮美，用刀橫切便能看到鮑身帶有網狀花紋，故稱網鮑。由世界鮑魚名師之一，天王師傅花谷一手曬制。 吉品鮑：出產於日本岩手縣，由另一位鮑魚名師平田五郎製作，此鮑魚個頭較小（略小），形如元寶，鮑枕邊高豎，色澤灰淡，吃起來濃香爽口。 禾麻鮑：出產於日本青森縣大間歧，由鮑魚老師熊發師傅製作，此種鮑魚個頭最小，身上左右均有兩個孔，是因為其生長在岩石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊曬干所至。然而這些也成為「禾麻」的標識。禾麻鮑肉質嫩滑，香味濃厚。與前兩者構成世界「三大名鮑」。 南非干鮑：出產於南非，其品質是僅次於日本干鮑的世界最好的干鮑，不論從形體、肉質，還是口感及香味都與日本干鮑相接近，而且價錢比日本干鮑要便宜得多，是食家們比較青睞的佳餚。 另外，中國、歐洲、加拿大、美國、中東、澳洲等地區有鮑魚的出產，但其品質是不能與日本、南非的鮑魚相比的。
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㈢ 干鮑魚如何泡發及製作
用料：鮑魚3-4頭8隻；排骨5斤；老母雞1隻半；特級生抽適量；特級老抽適量
秘制干鮑魚的做法
1、把干鮑用純凈水泡發，全程放在冰箱冷藏
㈣ 干鮑為什麼那麼貴溏心干鮑又是指什麼溏心皇金鮑口味怎麼樣
干鮑之所以貴，是因為干鮑一般都是需要大鮑魚來製作，大鮑魚的價格本身就不便宜，製作干鮑的工藝又很繁瑣，導致干鮑的價格一向居高不下。
溏心，是指干鮑中心部分呈現的軟軟黏黏的半液體狀態。切一小塊溏心鮑放進嘴裡，口感柔滑有韌度，溏心部分觸感似軟糖，咀嚼時有些許粘牙，隨之而來的是濃郁鮮甜的鮑魚香氣。張大千形容的「吃鮑魚圓心，嫩似溶漿，晶瑩凝脂，色同琥珀」，就是「溏心鮑魚」的最高境界。
皇金鮑是國內的大鮑魚，一般都能達到三頭鮑的標准，適用於製作干鮑，溏心皇金鮑是將皇金鮑做成溏心，口感和味道都挺不錯，個人表示還是很喜歡。
具體介紹，你可以看下這篇文章網頁鏈接
㈤ 鮑魚養殖投資要多少
鮑魚養殖銷售不需要交稅。
養殖：
1、按房產稅暫行條例（國發[1986]90號文件）
規定：房產稅在城市、縣城、建制鎮和工礦區徵收；
如是在農村無須交納，文件依據（86）財稅地字第008號建制鎮不包括所轄行政村
2、據土地使用稅暫行條例（88年國務院令第17號）
第六條第五款規定：直接用於農林牧漁業的生產用地免交。
銷售：
只是去領取發票時需要繳納一些工本費，還有按票面交1%左右的農田水利費（根據地區不同，名目和費率也不一樣），稅費是不用繳納的。
《中華人民共和國增值稅暫行條例》第十六條第一款規定：農業生產者銷售的自產農業產品免徵增值稅。
農業生產者包括從事農業生產的單位和個人。也就是家庭養殖和專業養殖的政策是一樣的。
農業產品是指種植業、養殖業、林業、水產業生產的各種植物、動物的初級產品。
㈥ 為什麼干鮑要比濕鮑貴
營養價格是新鮮的要高一些，但新鮮的鮑魚烘乾後重量約損失40%，因此乾的要貴。
㈦ 養鮑魚很有風險么 麻煩么 投資大不大 能掙多少呢
當然有風險了，需要一定的人力和物力投資。鮑魚行業通常分為育苗和育成兩個階段。作為育成階段，也就是所謂的養鮑魚，這要分北方和南方養殖兩種模式。最近比較流行的是南北接力養殖，中間需要很多環節相通，比如要去南方海上租魚排，與南方當地的政府部門搞好關系等等。我是做這方面研究的，如需要再聯系。
㈧ 為什麼干鮑魚比鮮鮑貴呢
1、干鮑的加工處理花費大量的時間跟精力，相對來說成本較高
2、鮮鮑烘乾後損失40%的重量，營養成本相應的流失，
3、干鮑不比鮮鮑，營養價值更高
㈨ 干鮑魚為什麼這么貴
做一隻合格的干鮑魚，需要從活鮑魚抓起，要在太平洋捕捉9年鮑魚，在經過180天古法曬制，這樣才具備了質量上乘的干鮑魚的特質。
ps：溏心網鮑從制干後需放置2年以上，顏色便由半透明肉色轉為咖啡色，開始起「溏心」效果，鮑魚也正是因為溏心效果鮑魚味才更濃更香，此時的鮑魚則具有了軟、滑、爽、彈、醇、厚、香的特點，溏心網鮑又以一哥鮑魚為最，經過五天五夜煲制而成，被世界各地美食家所極力推崇。
㈩ 干鮑和鮮鮑有什麼區別
干鮑和鮮鮑的區別：
1、概念不同
干鮑：干鮑魚是將新鮮鮑魚經風干後而製作成的乾燥鮑魚，是海鮮里相當名貴的食材。
鮮鮑：鮮鮑即活的帶殼鮑魚。
2、挑選外形不同
干鮑：鮑魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的為佳品，底板闊也比瘦長的質素好些。此外，乾爽為好，潮身為差；對光照看，若中間呈通透並有一度紅色，及沉墜手為佳。
鮮鮑：鮑魚的身體外邊，包著一個厚的石灰質的貝殼，它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。
3、烹制方法不同
干鮑：適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味，因此烹制的過程會較繁雜，也較需技術，烹制一般需時較長、
鮮鮑：活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，但十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬。