㈠ 歷年洋白菜趨勢變化規律
大白菜：期待書寫新的城市記憶
20世紀七八十年代，每戶北京人家趁入冬前都要躉來成百上千斤的白菜，堆在大雜院里、樓道口邊。購買、儲存大白菜成為人們共有的城市記憶。
如今，北京人在冬季能吃到的蔬菜種類越來越多，同時春、夏、秋大白菜品種的上市，也使白菜由冬季初春菜譜上當仁不讓的「當家菜」，發展成為一年四季都能吃到的「常態菜」。
然而，不管是過去還是現在，北京人吃到的大白菜大部分都是一支育種團隊的科研成果——北京市農林科學院蔬菜研究中心白菜育種課題組。正是研究室三代科研人員長達40年的努力，才讓一粒小小的白菜種子滿足了不同時期北京老百姓的餐桌需求。
同義詞 洋白菜一般指甘藍（芸薹屬植物）
甘藍（Brassica oleracea L.）：為十字花科、芸薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展。種子球形，棕色。花期4月，果期5月。
中國各地栽培，作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用於治療胃及十二指腸潰瘍。是中國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區俗稱「大頭菜」，雲南俗稱「蓮花白」。
㈡ 請問包菜是什麼菜
包菜，又稱捲心菜；為甘藍的變種。
捲心菜（學名：Brassica oleraceavar.capitata）為甘藍的變種，植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、甘藍、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。
山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白，廣東部分地區亦稱「捲心菜」或"包菜"。在閩南地區及台灣習稱高麗菜或甘藍菜也有人稱玻璃菜。
甘藍營養相當豐富，含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外甘藍還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用。
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形態特徵——
二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。
基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。
㈢ 洋白菜是什麼
菜場、超市都有賣的。
洋白菜簡稱甘藍。又稱圓白菜、捲心菜、包心菜或蓮花白。
洋白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。洋白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。此外，洋白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些洋白菜，它也是婦女的重要美容品。它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，洋白菜排在第5位，相當顯赫。新鮮的洋白菜中含有植物殺菌消炎作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。洋白菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品，多吃洋白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。洋白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
適合人群：所有人都適合吃。孕婦及有消化道潰瘍的人尤其適合。
洋白菜——可降低甲狀腺的活力。考試或者面臨重大問題前，只要吃了洋白菜沙拉，馬上就會變得平靜。
㈣ 捲心菜是白菜嗎
白菜原產於我國北方，是十字花科芸薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即「圓白菜」或「洋白菜」。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
營養價值
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。
食用功效
1、增強抵抗力：白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2、解渴利尿：白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、通利腸胃：過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
㈤ 包菜和捲心菜的區別是什麼
包菜它的葉子包裹的比較緊實，而且葉子層數較多，捲心菜又和它有所不同，當我們用菜刀把捲心菜切開，就會發現它裡面會有一層類似於心臟樣子的菜心，而包菜則沒有。
㈥ 包心菜都包括哪些
包心菜
【科屬】為十字花科植物甘藍的莖葉。
【別名】椰菜、甘藍、藍菜。洋白菜、捲心菜。「包菜」是南京等地人的叫法，而它還有很多名字：常規叫法是捲心菜；北京人叫它圓白菜；四川人的叫法更好聽：蓮花白。
【功效主治】性平，味甘；人脾、胃經。
【功效主治】補骨髓，潤臟腑，益心力，壯筋骨。利臟器。清熱止痛。主治睡眠不佳，多夢易睡，耳目不聰，關節屈伸不利，胃脘疼痛等病症。
【營養成分】每100克含水分91克，蛋白質2.l克，脂肪0.3克，碳水化合物3.5克，粗纖維1.2克，灰分1.3克，胡蘿卜素2毫克，維生素B1 0.07毫克，維生素B2 0.15毫克，尼克酸0.9毫克，維生素C 76毫克，鈣100毫克，磷56毫克，鐵1.9毫克，鉀200毫克，鈉45毫克，氯15.9毫克。
【食療作用】
1．增強機體免疫功能 包心菜中含有大量人體必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，這些營養素都具有提高人體免疫功能的作用。
2．和胃健脾，止痛 包心菜中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。
3．防癌抗癌 包心菜中含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並阻止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。
4．促進血液循環和兒童發育 包心菜中含有豐富的維生素A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆的主要營養物質，所以常食包心菜有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
㈦ 捲心菜又叫什麼
捲心菜的別稱有：洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花菜、茴子白、大頭菜、椰子菜、包包白。
捲心菜 （cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、芸薹屬的植物，為甘藍（Brassica oleraceaL.）的變種。又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
甘藍具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
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捲心菜的功效與作用
1、預防胃潰瘍和脂肪肝。從捲心菜中發現的維生素U ，有幫助受傷的腸胃黏膜再生的作用，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍等都有效。甚至還有防止肝臟內多餘脂肪堆積的作用。
2、維生素C 能幫助恢復疲勞。捲心菜作為淡色蔬菜含有豐富的維生素C，對預防感冒、恢復疲勞和消除皮膚粗糙有效。
3、預防癌症。捲心菜含有多種抑制癌細胞活性化的強力物質，如異硫氰酸酯（ P307）、吲哚化合物和過氧化物酶等，因此成為備受關注的食物。
4、預防健忘症。中醫上認為捲心菜有健腦的作用，可以預防健忘症。食用方法也很多，可以說是適宜老年人的最佳食材。
㈧ 什麼是捲心菜
捲心菜又名結球甘藍、洋白菜、包菜。十字花科、芸薹屬中能形成葉球的變種，一、二年生草本植物。有四千多年的栽培史 ，具有較高的食用和觀賞價值，同時因為它所含的維生素K1、維生素U有抗胃潰瘍、保護並修復胃黏膜組織的功效被譽為天然「胃菜」 。
中文學名 結球甘藍
別名 洋白菜 圓白菜 包菜 包心菜 蓮花菜 茴子白 大頭菜 椰子菜 包包白
外文名 Brassica oleracea var. capitata
拉丁學名 Brassica oleracea L. var. capitata L.
二名法 Brassicaoleraceavar.capitata
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形態特徵
捲心菜
捲心菜
捲心菜為淺根系蔬菜，根系呈圓錐形分布，莖呈短縮狀態的營養莖。葉片為綠色或紫紅色，橢圓形，葉面光滑，有皺有蠟粉，蓮座葉叢生在短縮莖上，葉片抱合呈球狀。有的老根上的側芽也可形成葉球。
保健功能
1、抗氧化
捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平[5]。
2、抗癌
捲心菜中含有豐富的蘿卜硫素，這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜，蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分[5]。
3、殺菌、消炎
新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處[5]。
4、治療潰瘍
捲心菜富含維生素U，這是一種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。
捲心菜一種由野生的歐洲植物衍生而來的多葉的栽培植物 ，其特點是莖短，其上簇生著許多通常是綠色的葉片，形成緊密的球形頭結構，用作蔬菜
㈨ 心形捲心菜與圓形捲心菜，有哪些區別呢
包菜，又名捲心菜（cabbage），學名結球甘藍，是一種常見蔬菜。約90%的成分為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。捲心菜 ，通稱包菜，北京地區稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。
捲心菜學名結球甘藍、圓白菜、洋白菜等，是生活中常見的一種蔬菜，和包菜外形很像，所以很多人以為是同一種，那捲心菜和包菜的區別是什麼？
捲心菜因有許多葯用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬能葯，捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，捲心菜裡面的葉子比外面的葉子略白些。捲心菜重量通常從0.9～3千克不等，直徑在10~20厘米不等。